"Consumir sardinha, carapau e cavala é seguro do ponto de vista da segurança alimentar. A conclusão é de uma investigação do Instituto Superior de Engenharia do Porto e da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto.O estudo vai ser apresentado durante o seminário «Do Mar à Mesa» que decorre no ISEP nos dias 27 e 28 de fevereiro.
Portugal apresenta a taxa de consumo de pescado mais elevada da União Europeia e uma das maiores a nível mundial. Neste contexto, uma equipa de investigadores do ISEP levou a cabo um estudo com o objetivo de avaliar a segurança alimentar no consumo da sardinha, carapau e cavala – as três espécies mais capturadas em Portugal -, no que diz respeito aos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH), alguns dos quais cancerígenos.
Dos quase 900 peixes analisados, todos apresentaram níveis de contaminação muito abaixo dos limites impostos pela legislação Europeia.
Nas espécies avaliadas não foram encontrados quaisquer níveis de benzo(a)pireno, um hidrocarboneto altamente cancerígeno. “Consumir sardinha, carapau e cavala é uma opção saudável”, conclui Maria João Ramalhosa, docente do Departamento de Engenharia Química do ISEP."
Artigo publicado no DN
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"Estudo mostra que comer pescado português é seguro"
Vale ouro!
Entre 20% e 30% da sua constituição é pura proteína.
Possui muitas fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio.
Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula os intestinos. Mas a sua qualidade mais famosa é a de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do stress.
"Em seres humanos metabolicamente normais, o aumento do consumo do grão-de-bico tem como conseqüência uma maior produção da serotonina", destacam Leonardo S. Boiteux e Maria Esther de Noronha Fonseca, do Laboratório de Melhoramento Genético & Análise Genômica do Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças (CNPH) da Embrapa Hortaliças, em Brasília. Por ter ómega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares. E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode beneficiar da leguminosa. "Tem carboidratos complexos, ou seja, possui uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona uma sensação de saciedade, e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde", explica a nutricionista baiana Solange Carvalho. Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças destacam que as sementes do grão-de-bico também acumulam mais fitoestrogénios do que as do feijão - substâncias que têm acção preventiva na osteoporose e em problemas cardiovasculares. Os fitoestrogénios também são usados na reposição hormonal após a menopausa.
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Sindroma Hemolítico Urémico
SINDROMA HEMOLÍTICO URÉMICO (SHU)
Conforme tem sido noticiado, alguns países europeus notificaram o aumento inesperado do número de casos de uma patologia denominada Sindrome Hemolítico Urémico como complicação de gastroenterite aguda (que pode incluir, além de cólicas abdominais, diarreia sanguinolenta, febre moderada e vómitos) provocada por infeção bacteriana a E. coli produtora de toxina entero-hemorrágica.
Em todos os casos detectados constatou-se a existência de uma história de viagem ao Norte da Alemanha.
As autoridades alemãs admitem como fonte provável do surto a ingestão de alimentos crus, nomeadamente salada, tomate, pepinos, etc, contaminados pela citada bactéria, podendo também transmitir-se directamente de pessoa a pessoa.
O período de incubação varia de 3 a 8 dias.
Recomendações da Direcção Geral de Saúde
A regra geral de cumprimento das medidas habituais de higiene pessoal e alimentar é a melhor forma de prevenção contra as infecções transmitidas pelos alimentos:
• Lavar cuidadosamente a fruta e os vegetais,
• Prevenir a contaminação cruzada, não utilizando os mesmos utensílios para diferentes alimentos (facas, garfos, tábuas de cozinha, etc.);
• Separar os alimentos em preparação dos alimentos cozinhados;
• Lavar as mãos antes e após a preparação de alimentos e entre a preparação de alimentos diferentes.
• Os viajantes chegados a Portugal oriundos da Alemanha que apresentarem um quadro de gastroenterite aguda (que pode incluir, além de cólicas abdominais, diarreia sanguinolenta, febre moderada e vómitos) devem procurar cuidados médicos, referindo a condição de viajante na última semana;
in Direcção Geral de Saúde
"Esta é a nossa Roda dos Alimentos" (6ºO)
No dia 16 de Outubro comemora-se o Dia Mundial da Alimentação, pois a alimentação é um importante factor que influencia a saúde das pessoas.
A Escola decidiu comemorar esse dia, inaugurando uma exposição dos trabalhos dos alunos do 6º ano: A Roda dos Alimentos.
A nossa turma resolveu fazer uma roda dos alimentos ao vivo, ou seja, com alimentos verdadeiros. Para fazer este trabalho toda a turma do 6º O entrou em acção, os alunos trouxeram um ou mais alimentos e as professoras também.
Então começou-se por desenhar na cartolina uma circunferência e dividi-la em sete sectores de tamanhos diferentes, no centro da qual se colocou a água. De seguida, agruparam-se os alimentos de acordo com o nutriente predominante.
Por fim, decorou-se com fitas amarelas e pétalas de hortenses.
Na segunda-feira, quando chegámos à escola, vimos a exposição no polivalente e logo localizámos a nossa Roda, bela e criativa, e orgulhosos dissemos: “Esta é a nossa Roda dos Alimentos!”
nº3, Ana Paredes
nº 21, Ricardo Maricato
nº 22, Ruben Gomes
6º O
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